Ensalada de lentejas
"Jesús y Tere Gutiérrez"
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Lentejas
- 1/4 un Cebolla
- 1/2 un Hoja laurel
- 1 cda(s) Aceite
- 1 un Tomate
- 1/2 taza(s) Cebolla morada
- 1 un Rábanos
- 1/2 taza(s) Cilantro
- 1 un Limón
- 1 poco Jengibre
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1 cda(s) Vinagre de manzana
- 1 cda(s) Aceite sésamo
- 1/2 un Naranja
- 60 gr Queso fresco
- 1/2 cdta(s) Sal gruesa
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: cortar la cebolla pluma; cortar la cebolla morada en cubitos; picar el tomate con cáscara en cubitos; picar los rabanitos finos; picar el cilantro fino; exprimir jugo de limón; rallar cáscara de limón y de naranja; rallar jengibre.
- 2Remojar las lentejas en abundante agua durante la noche. Colar.
- 3En una olla con aceite dorar la cebolla y agregar agua, el laurel y poner a cocinar las lentejas por 20 min aprox. o hasta que estén al dente. Colar y reservar. NOTA: Hay lentejas que no necesitan ser remojadas (revisar envase).
- 4Moler el queso fresco con tenedor y mezclar con la mitad del aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
- 5Mezclar todos los ingredientes menos el queso fresco y rectificar la sazón. Aliñar con el resto de aceite de oliva.
- 6Agregar en último momento el queso fresco esparciéndolo en la superficie.
- 7Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort
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Fondo
258 kcal/p
Dificultad
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