Ensalada de lentejas

17 INGREDIENTES • 7 PASOS • 40 MINUTOS
Cocción
20 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Ensalada de lentejas

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1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Lentejas
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 un Hoja laurel
  • 1 cda(s) Aceite
  • 1 un Tomate
  • 1/2 taza(s) Cebolla morada
  • 1 un Rábanos
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1 un Limón
  • 1 poco Jengibre
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 cda(s) Vinagre de manzana
  • 1 cda(s) Aceite sésamo
  • 1/2 un Naranja
  • 60 gr Queso fresco
  • 1/2 cdta(s) Sal gruesa
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cortar la cebolla pluma; cortar la cebolla morada en cubitos; picar el tomate con cáscara en cubitos; picar los rabanitos finos; picar el cilantro fino; exprimir jugo de limón; rallar cáscara de limón y de naranja; rallar jengibre.
  2. 2
    Remojar las lentejas en abundante agua durante la noche. Colar.
  3. 3
    En una olla con aceite dorar la cebolla y agregar agua, el laurel y poner a cocinar las lentejas por 20 min aprox. o hasta que estén al dente. Colar y reservar. NOTA: Hay lentejas que no necesitan ser remojadas (revisar envase).
  4. 4
    Moler el queso fresco con tenedor y mezclar con la mitad del aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
  5. 5
    Mezclar todos los ingredientes menos el queso fresco y rectificar la sazón. Aliñar con el resto de aceite de oliva.
  6. 6
    Agregar en último momento el queso fresco esparciéndolo en la superficie.
  7. 7
    Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
258 29.1 14.6 10.9
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