Cheesecake de chocolate y ricota sin azúcar
"Javiera Suarez"
Ingredientes
- 0.38 taza(s) Almendras
- 15 gr Avellanas
- 1 poco Nueces enteras
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 2 cda(s) Miel
- 1 un Huevo
- 400 gr Ricota
- 1/2 un Yogurt natural
- 1/2 un Limón
- 1 cda(s) Harina (de maiz)
- 75 gr Chips chocolate
Preparación
- 1Separar las almendras en 3: un tercio de ellas dejarlas enteras y dos tercios de ellas molerlas hasta obtener harina. Rallar cáscara de limón.
- 2Precalentar el horno a 150°C. En una procesadora o mini pymer mezclar todos los frutos secos hasta obtener una textura de migas. Agregar la harina de almendras, la mantequilla y un cuarto de la miel y mezclar con una cuchara. Añadir 1 clara de huevo (por cada 4 huevos) y revolver. Puedes guardar la yema sobrante para otra preparación.
- 3Engrasar un molde para horno con mantequilla, disponer ahí la mezcla y aplastarla con una cuchara. Hornear por 15 minutos y dejar enfriar.
- 4Para el relleno, en un bol batir la ricota hasta que esté suave y agregar el yogurt, el resto de la miel, la ralladura de limón, la harina y los huevos restantes. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar los chips de chocolate y disponer sobre la base. Hornear por 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar y servir.
- 5Javiera Suárez. Liveat. Adaptada. Foto: @krisossandon, Food styling: @comoyexisto, Produccion: @balamol
- 6* La receta original usa ghee en vez de mantequilla y en vez de harina de maiz usa una mezcla de harina sin gluten
Detalle receta
Postre
872 kcal/p
Dificultad
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