Cheesecake de chocolate y ricota sin azúcar

11 INGREDIENTES • 6 PASOS • 55 MINUTOS
Cocción
35 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Cheesecake de chocolate y ricota sin azúcar

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 0.38 taza(s) Almendras
  • 15 gr Avellanas
  • 1 poco Nueces enteras
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 2 cda(s) Miel
  • 1 un Huevo
  • 400 gr Ricota
  • 1/2 un Yogurt natural
  • 1/2 un Limón
  • 1 cda(s) Harina (de maiz)
  • 75 gr Chips chocolate
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Separar las almendras en 3: un tercio de ellas dejarlas enteras y dos tercios de ellas molerlas hasta obtener harina. Rallar cáscara de limón.
  2. 2
    Precalentar el horno a 150°C. En una procesadora o mini pymer mezclar todos los frutos secos hasta obtener una textura de migas. Agregar la harina de almendras, la mantequilla y un cuarto de la miel y mezclar con una cuchara. Añadir 1 clara de huevo (por cada 4 huevos) y revolver. Puedes guardar la yema sobrante para otra preparación.
  3. 3
    Engrasar un molde para horno con mantequilla, disponer ahí la mezcla y aplastarla con una cuchara. Hornear por 15 minutos y dejar enfriar.
  4. 4
    Para el relleno, en un bol batir la ricota hasta que esté suave y agregar el yogurt, el resto de la miel, la ralladura de limón, la harina y los huevos restantes. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar los chips de chocolate y disponer sobre la base. Hornear por 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar y servir.
  5. 5
    Javiera Suárez. Liveat. Adaptada. Foto: @krisossandon, Food styling: @comoyexisto, Produccion: @balamol
  6. 6
    * La receta original usa ghee en vez de mantequilla y en vez de harina de maiz usa una mezcla de harina sin gluten

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
872 66.5 37.4 56
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