Pollo asado con especias y limón acompañado de batata hara

Prepare sus ingredientes: cortar el pimentón en tiritas; cortar los tomates en cuadritos; picar el cilantro.

Sacar ralladura de limón y exprimir su jugo. Una mitad será usada para el pollo y la otra mitad para las papas.

Para el pollo: en una procesadora de alimentos, hacer una pasta con el perejil, el jugo y la ralladura de limón, las alcaparras y la mitad del aceite de oliva. Cubrir todo el pollo con la pasta. Ponerlo en una fuente, salpimentar y refrigerar por 1 hora.

Precalentar el horno a 180°C. Hornear el pollo por 50 minutos. Una buena forma de saber si está cocinado en su interior es pinchar un muslo: si el jugo que sale es transparente, es porque el pollo ya está cocido.

Para las papas: ponerlas a cocer con piel en agua con sal por 5 minutos. Colar y dejar enfriar por 5 minutos más. Cortar las papas por la mitad y ponerlas en una lata de horno junto con el pimentón, el tomate y el ajo. Agregar el resto del aceite de oliva, el cilantro en polvo, el comino, sal y pimienta. Mezclar todo y esparcir en la lata. Hornear por 40 a 45 minutos hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera.

Al momento de servir, rociar el jugo y ralladura de limón restantes y el cilantro fresco. Poner en una fuente y agregar el yogurt sobre las papas (opcional).

Servir acompañando al pollo.

Javiera Suárez. Liveat. Adaptada. Foto: @krisossandon, Food styling: @comoyexisto, Produccion: @balamol