Filete al vino tinto y chalotas acarameladas con verduras salteadas

ComoQuiero

18 INGREDIENTES • 11 PASOS • 1 HORA 25 MINUTOS

Cocción

1 hr 10 min.

Preparación

15 min.

Dificultad

Intermedia

Filete al vino tinto y chalotas acarameladas con verduras salteadas

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1 - 2

Ingredientes

18 ingredientes

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400 gr Vacuno (filete)
75 gr Chalota
25 gr Ciruelas deshidratadas
2 cda(s) Azúcar rubia
1 cda(s) Mantequilla
1/2 cda(s) Aceite oliva
1/2 taza(s) Vino tinto
1/2 taza(s) Caldo (gallina)
1/4 cdta(s) Tomillo
1/4 cdta(s) Sal fina
1 pizca Pimienta
1/4 un Zapallo italiano
1/2 un Zanahoria
1/4 un Pimentón rojo
1/2 un Brócoli
1 poco Salsa de soya
2 cda(s) Aceite
1/4 cdta(s) Jengibre polvo

Instrucciones

11 pasos

1

Prepare sus ingredientes: cortar zapallo italiano y zanahoria en bastones; cortar pimentón en tiras; cortar brócoli en trozos.
2

Calentar aceite en un sartén, idelamente tipo wok. Saltear verduras por 10 minutos, hasta que se ablanden (al dente).
3

Una vez listas, agregar salsa de soya y jengibre.
4

Para el filete: en un sartén derretir la mitad del azúcar rubia, la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva.
5

Cuando la mezcla tome color, dorar el filete por 5 minutos. Salpimentar y poner en una asadera para el horno.
6

Rociar con el tomillo y asar en horno precalentado a temperatura alta por 10 minutos. Bajar la temperatura y cocinar por 15 minutos más.
7

Preparar la salsa: hervir las chalotas en abundante agua por 10 minutos, escurrir y dorar en un sartén con el resto del azúcar rubia y mantequilla. Reservar.
8

En una olla cocinar el vino tinto con el caldo de pollo previamente preparado según las instrucciones del envase. Calentar por 15 a 20 minutos. Salpimentar y agregar las chalotas y ciruelas.
9

Cuando el filete esté listo, retirar del horno, desgrasar la fuente y agregar el jugo a la salsa. Espesar ligeramente con maicena y verificar sazón.
10

Cortar el filete en tajadas y servir rociado con la salsa de chalotas y acompañado con las verduras salteadas.
11

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.