Risotto de mote con tomate y albahaca fácil

12 INGREDIENTES • 6 PASOS • 50 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Fácil
Risotto de mote con tomate y albahaca fácil

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1 - 2

Ingredientes

12 ingredientes
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  • 1.5 taza(s) Mote listo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 1/4 un Cebolla
  • 250 gr Tomates cherry
  • 150 gr Albahaca
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 3/4 taza(s) Jugo de tomate
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar y picar en mitades los tomates cherry; lavar la albahaca.
  2. 2
    Hervir el mote listo unos 10 minutos (puedes hacerlo en leche si quieres darle más sabor), colar y lavar.
  3. 3
    Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  4. 4
    Agregar el vino blanco junto con el jugo de tomate y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, los tomates y la albahaca, mezclando bien.
  5. 5
    Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  6. 6
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
702 110.6 28.8 18.8
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