Risotto de mote de trigo con champiñones fácil

Risotto de mote de trigo con champiñones fácil

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Ingredientes

  • 1.5 taza(s) Mote listo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 1/4 un Cebolla
  • 3/4 taza(s) Champiñones
  • 2 cda(s) Cilantro
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Merkén
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y picar el cilantro fino; limpiar y cortar los champiñones en cuartos.
  2. 2
    Hervir el mote de trigo listo unos 10 minutos (puedes hacerlo en leche si quieres darle más sabor), colar y lavar.
  3. 3
    Saltear los champiñones con la mitad del aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, añadir el cilantro, agregar sal y pimienta y reservar.
  4. 4
    Poner una olla a fuego alto, añadir el resto del aceite y de la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote de trigo ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  5. 5
    Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
  6. 6
    Agregar la mitad del queso parmesano, el merquén y un poco de sal y pimienta, luego los champiñones ya salteados y revolver hasta que el queso se derrita. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  7. 7
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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Fondo
668 kcal/p
Dificultad

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