Choclillo a la olla con puré de albahaca
15 INGREDIENTES •
7 PASOS
• 1 HORA 30 MINUTOS
Cocción
1 hr 20 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
15 ingredientes
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- 2 cda(s) Aceite
- 1 cda(s) Mantequilla
- 500 gr Vacuno (choclillo)
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 1/2 un Cebolla
- 1/2 un Zanahoria
- 1.5 cda(s) Harina (sin polvos)
- 1/2 taza(s) Vino blanco
- 5 gr Perejil
- 3 un Papa
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 taza(s) Crema de leche
- 1/4 taza(s) Leche semidescremada
- 1/2 taza(s) Albahaca
Instrucciones
7 pasos
- 1En una olla colocar las papas peladas y cortadas en cubos pequeños y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego lento hasta que estén blandas (unos 20 a 30 minutos). Estilar y preparar un puré. Añadir revolviendo la mitad del aceite de oliva, la crema y leche calientes. Reservar al calor.
- 2En una olla con bastante agua salada hirviendo, blanquear la albahaca 1 minuto y pasar rápidamente por agua fría para detener la cocción. Estilar y moler con el resto de aceite de oliva hasta que se haga puré y agregar al puré de papas integrando bien.
- 3En un sartén calentar el aceite de maravilla y mantequilla a fuego medio. Cuando esté bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
- 4Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.
- 5Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego y añadir el vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.
- 6Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa.
- 7Servir espolvoreado con perejil y acompañado de puré de albahaca.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
1086 | 53.8 | 73.5 | 59 |
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