Choclillo a la olla con papitas al vinagre balsámico

15 INGREDIENTES • 8 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Choclillo a la olla con papitas al vinagre balsámico

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1 - 2

Ingredientes

15 ingredientes
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  • 2 cda(s) Aceite
  • 1 cda(s) Mantequilla
  • 500 gr Vacuno (choclillo)
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1.5 cda(s) Harina (sin polvos)
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 5 gr Perejil
  • 3 un Papa
  • 1/4 taza(s) Aceite oliva
  • 2 cdta(s) Romero fresco
  • 1/4 taza(s) Aceto balsámico
  • 1/2 diente(s) Ajo
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Para las papas: cortar en cubos de unos 3x3 cm aprox. Mezclar el aceite de oliva con el ajo y el romero fresco. En una bolsa, poner las papas a marinar en el aceite especiado. Dejarlas reposar una hora.
  2. 2
    Poner las papas en una fuente para horno, agregarles sal y cocinarlas hasta que estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente). Ir revolviendo de vez en cuando.
  3. 3
    Cuando están casi listas agregarles el balsámico, hornear 5 minutos más y servir. Agregar 1 taza de agua hervida caliente (por cada 4 comensales), de manera que las papas no queden secas, llevar 5 minitos más al horno, tapadas con alusa foil. Revolver impregnando el jugo a las papas.
  4. 4
    En un sartén calentar el aceite de maravilla y mantequilla a fuego medio. Cuando esté bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
  5. 5
    Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.
  6. 6
    Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego y añadir el vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.
  7. 7
    Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa.
  8. 8
    Servir espolvoreado con perejil y acompañado de papitas al vinagre balsámico.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
1000 57.7 71.6 47.8
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