Croquetas de quínoa con ensalada verde

14 INGREDIENTES • 8 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Croquetas de quínoa con ensalada verde

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1 - 2

Ingredientes

14 ingredientes
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  • 1 taza(s) Quínoa
  • 1.5 un Zanahoria
  • 1/2 un Cebolla
  • 1 un Huevo
  • 1 cda(s) Sésamo
  • 1 cda(s) Alcaparras
  • 1 cda(s) Perejil
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 taza(s) Lechuga
  • 1 taza(s) Espinaca
  • 1/2 taza(s) Rúcula
  • 1 un Limón
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
  2. 2
    Esperar a que se enfríe la quínoa.
  3. 3
    Cortar la cebolla en cubos pequeños y saltear en aceite de oliva.
  4. 4
    Rallar la zanahoria fina y mezclar con el resto de los ingredientes en un bol. Salpimentar.
  5. 5
    Añadir los huevos batidos, mezclar hasta formar una masa homogénea y reservar.
  6. 6
    Aceitar una lata de horno. Formar 2 croquetas por persona y hornear a 180°C por 12 a 14 minutos aproximadamente.
  7. 7
    Lavar las hojas verdes, disponer en una fuente y aliñar a gusto con sal, aceite de oliva y limón.
  8. 8
    Servir las croquetas con la ensalada.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
217 31.8 11.6 6.4
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