Spaguetti de calabacín a la carbonara vegetariana

Spaguetti de calabacín a la carbonara vegetariana

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Ingredientes

  • 2 un Zapallo italiano
  • 1/2 un Cebolla
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 1 un Huevo
  • 1/4 taza(s) Queso parm rallado
Preparación
  1. 1
    Cortar los calabacines en tiritas de 1 cm de ancho. Ponerlas en un bol con agua hirviendo y dejar reposar por 5 minutos. Estilar y reservar.
  2. 2
    Calentar un sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y dorar la cebolla durante 3 minutos. Añadir pimienta y el ajo (rallado previamente) y cocinar 2 a 3 mins más.
  3. 3
    Añadir el vino y mezclar.
  4. 4
    En un recipiente aparte, batir sólo las yemas, luego por cada yema añadir 1/2 taza de agua tibia (guardar las claras para otra preparación).
  5. 5
    Añadir los tallarines de calabacín directamente al sartén con la cebolla.
  6. 6
    Luego, verter la mezcla de huevos sobre los tallarines. Mezclar rápidamente para cubrir la los tallarines sin cocer el huevo (rectificar agua de ser necesario).
  7. 7
    Retirar el sartén del fuego y añadir queso, pimienta y un poco de sal.
  8. 8
    Continuar revolviendo la pasta hasta que se espese la mezcla de huevo, 1 a 2 minutos. Decorar con queso rallado.
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Fondo
155 kcal/p
Dificultad

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