Albóndigas de lentejas con puré de papas
16 INGREDIENTES •
14 PASOS
• 2 HORAS 15 MINUTOS
Cocción
2 hr.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
16 ingredientes
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- 2.5 un Papa
- 200 gr Concentrado tomate
- 100 gr Lentejas
- 500 ml Caldo (verdura)
- 75 gr Pan rallado
- 1/2 un Zanahoria
- 1 diente(s) Ajo
- 1/2 un Cebolla morada
- 1 un Huevo
- 1/4 cdta(s) Orégano
- 125 gr Perejil
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1/2 taza(s) Leche semidescremada
Instrucciones
14 pasos
- 1Remoja las lentejas del día anterior.
- 2Lava las lentejas y échalas en una olla y cúbrelas con el caldo de verduras previamente preparado según las indicaciones del envase.
- 3Lleva a fuego medio y cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es preciso.
- 4Precalienta el horno a 225 ºC. Pela la mitad del ajo y la cebolla y pícalos finamente.
- 5Pela las zanahorias y rállalas.
- 6Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega las zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más.
- 7Tritura en una procesadora las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las especias aromáticas, ¾ del pan rallado y los huevos.
- 8Agrega más cantidad de miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil fresco picado.
- 9Forma las albóndigas, todas de igual tamaño, y rebózalas en el pan rallado restante.
- 10Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
- 11Mientras, pela el ajo restante y pícalo. Sofríelo en un sartén con un poco de aceite de oliva durante tres minutos. Agrega el concentrado de tomate, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante diez minutos. Salpimienta al gusto y sirve las albóndigas de lentejas calientes con la salsa de tomate.
- 12Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.
- 13Servir las albóndigas con el puré.
- 14Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
567 | 101.5 | 25.1 | 9.6 |
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5.0
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