Pescado en leche de coco con papas doradas

Pescado en leche de coco con papas doradas

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Ingredientes

  • 2 un Pescado (reineta)
  • 1 taza(s) Crema de coco
  • 1 un Zanahoria
  • 1 un Zapallo italiano
  • 100 gr Champiñones
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Curry
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 250 gr Espinaca
  • 2.5 un Papa
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    Para preparar papas doradas: lavar y pelar las papas. Cocinarlas en agua hirviendo con sal a gusto por unos 10 minutos aprox. Luego sacar las papas del agua y cortar en rodajas a lo largo. En un sartén, agregar el aceite de oliva y dorar por ambos lados.
  2. 2
    Sobre el papel aluminio colocar la espinaca y sobre ella el pescado. Luego se le rosea sal, curry, pimienta. Agregar luego la zanahoria en juliana, el calabacín en juliana y los champiñones laminados.
  3. 3
    Cerrar de un lado y agregar la leche de coco. Cerrar bien el papel aluminio para que no se derrame el jugo.
  4. 4
    Colocar en bandeja y llevar al horno por lo menos 1/2 hora.
  5. 5
    Servir acompañado de papas doradas.
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Fondo
941 kcal/p
Dificultad

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