Lomitos de cerdo a la mostaza y miel con puré de papas

Cortar en gajos la cebolla y ponerla con un poquito de aceite de oliva sobre una bandeja para horno.

Desengrasar el lomo de cerdo, salpimentar y poner sobre la cebolla.

En un pocillo aparte, mezclar la mostaza, el cilantro picado, la miel, el diente de ajo picado, sal y pimienta a gusto y revolver.

Pincelar el lomito con abundante dressing de mostaza por todos lados y dejar reposar 15 minutos.

Añadir la cerveza sobre la cebolla para agregarle humedad a la cocción y pre calentar horno a 180° c. Hornear lomito por 1 hora y 30 minutos a 170°c.

Retirar lomito y dejar enfriar antes de cortar. Conservar el jugo de la cocción, pues servirá para calentar los lomitos en su jugo o servir sobre ellos.

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Servir el lomito acompañado de puré.