Risotto de camarones al aroma de tomate
8 INGREDIENTES •
4 PASOS
• 42 MINUTOS
Cocción
32 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
8 ingredientes
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- 150 gr Arroz
- 10 diente(s) Ajo
- 18 un Camarones
- 20 gr Tomate deshidratado
- 25 gr Queso oveja
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1/4 taza(s) Perejil
Instrucciones
4 pasos
- 1Corta la mitad de ajos frescos en cilindros y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los camarones, resérvalas e incorpora las cabezas y las cáscaras a la cazuela. Rehoga brevemente a fuego fuerte y añade 1.600 ml de agua (por cada 36 camarones). Sazona, cuece todo durante 15 minutos y cuélalo.
- 2Coloca los tomates y 1/5 de los ajos frescos troceados en un vaso batidor. Añade un buen chorro de aceite y tritura. Cuela la mezcla y resérvala.
- 3Pica el resto de los ajos frescos y rehógalos en una cazuela (amplia y plana) con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, sazona, rehógalo un poco y vierte el caldo (1.200 ml para 300 g de arroz) poco a poco. Remuévelo de vez en cuando para que vaya soltando la fécula. Cocínalo durante 17 minutos.
- 4Vierte el aceite de tomate seco y ajo fresco y mezcla bien. Ralla el queso y agrégalo. Remueve bien hasta que se funda.
Información nutricional
Por porción
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| Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
|---|---|---|---|
| 173 | 27 | 6.1 | 4.5 |
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