Gratinado de cebolletas y espárragos con veloute

11 INGREDIENTES • 5 PASOS • 40 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Gratinado de cebolletas y espárragos con veloute

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
Añadir todo al carrito
  • 8 un Espárragos frescos
  • 2 un Ciboulette
  • 50 gr Marraqueta
  • 4 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 taza(s) Perejil
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 375 ml Caldo (verdura)
  • 1.5 diente(s) Ajo
  • 1 un Pimiento piquillo
  • 1.5 cda(s) Harina (sin polvos)
  • 1.5 cda(s) Salsa de tomate
Instrucciones
5 pasos
  1. 1
    Limpia los espárragos y retira la parte inferior del tallo. Ponlos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina a fuego medio durante 6-8 minutos hasta dejarlos al dente. Escúrrelos y resérvalos.
  2. 2
    Limpia las cebollas chinas, retira los tallos y córtalas por la mitad a lo largo. Cocinar a fuego suave en una plancha con un chorrito de aceite. Sazona. Retíralas a un plato y resérvalas.
  3. 3
    Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja y hornéalas a 220°C hasta que se tuesten por los dos lados. Resérvalas.
  4. 4
    Para hacer la velouté, pica finamente los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con aceite. Añade los pimientos del piquillo finamente picados. Agrega la harina y rehógala bien. Incorpora la salsa de tomate y mezcla. Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Cocina los ingredientes a fuego suave hasta que espese. Pon a punto de sal y reserva.
  5. 5
    Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para el horno y pon, encima de cada una, 4 espárragos y 2 mitades de ceballa china. Tapa con la velouté, espolvorea con perejil picado y gratínalas hasta que se doren. Sirve las tostadas y decora con unas hojas de perejil.

Información nutricional

Por porción
Ver todo
Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
122 23.8 5.5 1.3
Evalúa y comenta esta receta

    Recetas relacionadas