Ensalada de remolacha y queso con pesto de pistachos

Ensalada de remolacha y queso con pesto de pistachos

2

Ingredientes

  • 2 un Betarraga
  • 150 gr Porotos verdes
  • 50 gr Queso fresco
  • 25 gr Pistacho
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/4 taza(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 100 gr Albahaca
  • 1 poco Sésamo
  • 1/4 un Pasta brisa
Preparación
  1. 1
    Pon las remolachas a cocer durante 1 hora en una cazuela con agua y sal. Deja que se templen, pélalas y córtalas en lonchas. vacunoérvalas.
  2. 2
    Limpia las vainitas, córtalas en rombos y cuécelas durante 5 minutos con una pizca de sal. Escurre y reserva.
  3. 3
    Para el aceite de albahaca, pon unas hojas de albahaca (reserva el resto) en un vaso batidor con un buen chorro de aceite de oliva y tritúralas con la batidora eléctrica. Reserva.
  4. 4
    Para los costrones, extiende la pasta brisa sobre la placa de horno (forrada con papel de hornear), pincela con el aceite de albahaca y espolvorea con un poco de orégano en polvo y las semillas de sésamo. Corta la masa en cuadrados y hornéalos a 180°C durante 20 minutos. vacunoérvalos.
  5. 5
    Corta el queso en 9 cubos (para 4 personas). Reserva.
  6. 6
    Para el pesto de pistachos, pon en un vaso batidor el resto de las hojas de albahaca, el ajo pelado y laminado, un cubo de queso, los pistachos pelados y un buen chorro de aceite. Tritura con la batidora eléctrica.
  7. 7
    Para montar los platos, pon unas láminas de remolacha en el fondo, distribuye encima las vainitas, el queso (2 cubos por persona) y los costrones. Salsea todo con el pesto de pistachos.
Detalle receta
Entrante
276 kcal/p
Dificultad

Califica esta receta

Comentarios
    Sé el primero en comentar esta receta!