Cordero con cuscús

Cordero con cuscús

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Ingredientes

  • 2 un Cordero (chuleta)
  • 1/2 un Puerros
  • 1 un Zanahoria
  • 3 diente(s) Ajo
  • 1/2 un Pimentón rojo
  • 100 gr Cous cous
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 taza(s) Perejil
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1/4 cdta(s) Curry
  • 1/4 cdta(s) Pimienta
Preparación
  1. 1
    Deshuesa el cordero y reserva los huesos. Corta la carne en trozos de bocado y salpimiéntala.
  2. 2
    Pon los huesos en la olla rápida y cúbrelos con abundante agua. Limpia el puerro, córtalo en 4 trozos y añádelos a la olla. Pela las zanahorias, córtalas en 4 e incorpóralas. Pela 1/3 de los dientes de ajo y agrégalos. Sazona y tapa. Cuece todo durante 15 minutos. Cuela el caldo.
  3. 3
    Calienta 300 ml del caldo recién preparado (por cada 200 g de cuscús) y agrega el curry. Coloca el cuscús en un bol, añade el caldo, cúbrelo con film transparente y deja que repose hasta que absorba todo el caldo.
  4. 4
    Pela el resto de los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Añade la carne y saltea a fuego fuerte.
  5. 5
    Pela el pimiento, córtalo en daditos y saltéalos en otra sartén con aceite. Sazona. Mézclalo con el cuscús y espolvorea con perejil picado. Sirve el cordero con el cuscús con pimiento. Decora con una ramita de perejil.
  6. 6
    Xarles Thomson. Adaptada.
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Fondo
100 kcal/p
Dificultad

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