Papa rellena de atún

12 INGREDIENTES • 6 PASOS • 1 HORA 5 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Papa rellena de atún

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1 - 2

Ingredientes

12 ingredientes
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  • 500 gr Papa
  • 50 gr Atún conserva
  • 2 un Huevo
  • 1/2 un Lechuga escarola
  • 1/2 un Granada
  • 1/4 taza(s) Pan rallado
  • 1/2 taza(s) Salsa de tomate
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Vinagre de manzana
  • 1/2 taza(s) Perejil
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Cuece las papas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 30-35 minutos. Deja que se templen, pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta el puré y deja que se enfríe.
  2. 2
    Cuece la mitad de los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Déjalos templar, pélalos, pícalos y colócalos en un bol. Desmiga bien el atún y añádelo. Agrega perejil picado y la salsa de tomate. Mezcla bien y reserva el relleno.
  3. 3
    Limpia bien la escarola, trocéala y colócala en un bol. Desgrana la granada y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal. Reserva.
  4. 4
    Coge un poco de puré frío y colócalo sobre un paño húmedo, haz una bola y aplástala un poco. Pon un poco del relleno en el centro y tápala con otro poco de puré. Redondea y dale forma de croqueta. Repite el proceso con el resto del puré y del relleno y forma 4 croquetas grandes.
  5. 5
    Pásalas por el resto de los huevos batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que queden bien doradas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  6. 6
    Sirve en cada plato una bola de papa. Acompáñalas con la ensalada de escarola y granada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
487 85.6 23.8 7.6
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