Coliflor con bechamel al pesto

10 INGREDIENTES • 5 PASOS • 37 MINUTOS
Cocción
20 min.
Preparación
17 min.
Dificultad
Intermedia
Coliflor con bechamel al pesto

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1 - 2

Ingredientes

10 ingredientes
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  • 1/2 un Coliflor
  • 50 gr Tomate deshidratado
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 30 gr Harina (sin polvos)
  • 300 ml Leche semidescremada
  • 25 gr Albahaca
  • 18 gr Piñones
  • 38 gr Queso parmesano
  • 1/2 diente(s) Ajo
Instrucciones
5 pasos
  1. 1
    Suelta la coliflor en ramilletes, colócalos en el accesorio para cocer al vapor e introdúcelo en una cazuela grande con un poco de agua. Sazona la coliflor, tápala y cuécela durante 15-20 minutos. Resérvala.
  2. 2
    Coloca los tomates en un vaso americano. Vierte un buen chorro de aceite, tritura y cuela la mezcla. Resérvala.
  3. 3
    Coloca los piñones en un vaso batidor. Agrega las hojas de albahaca, el ajo pelado y troceado, el queso parmesano rallado y un buen chorro de aceite. Añade un poquito de agua y tritura bien hasta que quede una crema homogénea. Reserva el pesto.
  4. 4
    Pon la harina a rehogar en una cazuela. Agrega la leche poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Sazona y cocina la bechamel a fuego medio durante 5-6 minutos. Apaga el fuego y agrega el pesto. Mezcla bien y reserva.
  5. 5
    Distribuye la coliflor en una fuente apta para el horno. Rocíala con el puré de tomates deshidratados. Nápala con la bechamel al pesto y gratínala en el horno. Sirve.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
299 29.6 16.7 13.8
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