Berenjenas rellenas de cuscús y pavo

Berenjenas rellenas de cuscús y pavo

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Ingredientes

  • 2 un Berenjenas
  • 1 un Ciboulette
  • 63 gr Jamón (pavo)
  • 75 gr Queso mantecoso
  • 50 gr Cous cous
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pizca Tomillo
  • 1/2 un Hoja laurel
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1/2 taza(s) Perejil
Preparación
  1. 1
    Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo) y vacíalas con cuidado. Pica la carne finamente y resérvala. Pon las cáscaras a cocer en una cazuela con agua, sal y el laurel durante 5 minutos. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
  2. 2
    Pica la cebolla china finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la carne de las berenjenas, salpimienta y rehógala durante 15 minutos. Corta el pavo en trocitos y añádelos. Saltea brevemente.
  3. 3
    Pon el cuscús en un bol. Añade el tomillo. Vierte por encima agua (200 ml por cada 100 g de cous cous) hirviendo, sazona y tapa el bol con film transparente. Déjalo reposando hasta que el cuscús absorba toda el agua. Agrega la mezcla de cebolla china, berenjena y pavo y remueve.
  4. 4
    Rellena las berenjenas con la mezcla anterior, ralla encima el queso y gratínalas durante 3-4 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
  5. 5
    Xarles Thomson. Adaptada.
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Fondo
291 kcal/p
Dificultad

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