Albóndigas en salsa de manzana y arroz integral

Albóndigas en salsa de manzana y arroz integral

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Ingredientes

  • 100 gr Arroz integral
  • 200 gr Vacuno (posta rosada)
  • 50 gr Cerdo (pulpa)
  • 25 gr Marraqueta
  • 1/2 taza(s) Leche semidescremada
  • 1 un Huevo
  • 1/4 taza(s) Harina (sin polvos)
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 poco Menta
  • 1/2 taza(s) Perejil
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1.5 un Manzana roja
  • 1/2 un Cebolla
  • 150 ml Caldo (gallina)
  • 1/2 cdta(s) Vainilla
Preparación
  1. 1
    Para la salsa, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las manzanas, retírales el corazón, trocéalas y añádelas a la cazuela junto con la vainilla. Rehoga un poco. Agrega 1 cucharada de harina (por cada 3 manzanas), rehógala y vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina a fuego suave durante 15- 20 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala en una cazuela.
  2. 2
    Para hacer las albóndigas, remoja la miga de pan en leche y escúrrela. Colócala en un bol, añade la carne picada, los huevos, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poco de menta picada. Mezcla bien y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a la salsa y dales un breve hervor. Espolvorea con perejil picado.
  3. 3
    Para la guarnición, rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el agua (lo que indique el paquete), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos. Sirve las albóndigas y acompáñalas con el arroz.
  4. 4
    Xarles Thomson. Adaptada.
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Fondo
417 kcal/p
Dificultad

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