Albóndigas en salsa de manzana y arroz integral
"Xarles Thomson"
Ingredientes
- 100 gr Arroz integral
- 200 gr Vacuno (posta rosada)
- 50 gr Cerdo (pulpa)
- 25 gr Marraqueta
- 1/2 taza(s) Leche semidescremada
- 1 un Huevo
- 1/4 taza(s) Harina (sin polvos)
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1 poco Menta
- 1/2 taza(s) Perejil
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 1.5 un Manzana roja
- 1/2 un Cebolla
- 150 ml Caldo (gallina)
- 1/2 cdta(s) Vainilla
Preparación
- 1Para la salsa, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las manzanas, retírales el corazón, trocéalas y añádelas a la cazuela junto con la vainilla. Rehoga un poco. Agrega 1 cucharada de harina (por cada 3 manzanas), rehógala y vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina a fuego suave durante 15- 20 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala en una cazuela.
- 2Para hacer las albóndigas, remoja la miga de pan en leche y escúrrela. Colócala en un bol, añade la carne picada, los huevos, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poco de menta picada. Mezcla bien y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a la salsa y dales un breve hervor. Espolvorea con perejil picado.
- 3Para la guarnición, rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el agua (lo que indique el paquete), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos. Sirve las albóndigas y acompáñalas con el arroz.
- 4Xarles Thomson. Adaptada.
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Fondo
417 kcal/p
Dificultad
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