Lasaña de calabacín thermomix

Ponga en el vaso el queso parmesano y triture 10 SEG/vel PROGRESIVA 5-10. Retire del vaso y reserve (se utilizará para gratinar).

Para los tomates fritos y calabacines: corte los calabacines en láminas muy delgadas y ponga las láminas repartidas entre la bandeja y el recipiente varoma, lo más separadas que pueda. Reserve.

Sin lavar el vaso ponga los tomates sin el pedúnculo y triture 5 SEG/vel 5. Luego, agregue el aceite, el azúcar, la sal y sitúe el varoma en su posición. Programe 30 MIN/VAROMA/vel 2. Acabado el tiempo, retire el varoma cerrado y póngalo sobre un plato. Vierta los tomates fritos en un bol y reserve. Lave y seque el vaso.

Para la ricota: inserte la mariposa en las cuchillas. Añada la leche en el vaso y programe 16 MIN/90°C/vel 2.

Programe 1 MIN/vel 1, mientras agregue el vinagre por el bocal. Transcurridos 1 min, debería notarse la separación del suero y la parte sólida. Deje reposar unos minutos para asegurarse de la formación del queso.

Retire la mariposa y transfiera suavemente (con una cuchara grande) los sólidos dentro del cestillo forrado con un paño de cocina limpio. Es importante hacer esto suavemente para obtener el máximo de ricota (no vuelque de un golpe el contenido del vaso sobre el cestillo). Deje escurrir unos 10 min aprox. antes de usar. Reserve.

Ponga la ricota en un bol y agregue, sal, pimienta y si quiere algún otro aliño a su gusto. Reserve.

Montaje: precaliente el horno a 200º C. En una fuente para horno, coloque por capas: primero una de tomates fritos, luego una de calabacines, una de ricota y así sucesivamente. Termine con los tomates fritos y espolvoree encima el queso rallado.

Lleve al horno para gratinar por 10 minutos a 200ºC o hasta que esté caliente y dorada encima. Sirva de inmediato.