Choclillo a la olla con puré de papas

Choclillo a la olla con puré de papas

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Ingredientes

  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1.5 cda(s) Mantequilla
  • 500 gr Vacuno (choclillo)
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1.5 cda(s) Harina (sin polvos)
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 2 cda(s) Aceite
  • 5 gr Perejil
  • 2.5 un Papa
  • 1/2 taza(s) Leche semidescremada
Preparación
  1. 1
    Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar 1/3 de la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.
  2. 2
    En un sartén calentar el aceite de oliva y el resto de la mantequilla a fuego medio. Cuando este bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
  3. 3
    Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.
  4. 4
    Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego y añadir el vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.
  5. 5
    Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa. Servir espolvoreado con perejil y acompañado del puré.
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Fondo
991 kcal/p
Dificultad

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