Plateada de cerdo cítrica con puré de papas

Plateada de cerdo cítrica con puré de papas

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Ingredientes

  • 750 gr Cerdo (plateada)
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 3 cda(s) Vino blanco
  • 1/2 un Limón
  • 1/2 un Naranja
  • 1/2 cdta(s) Orégano
  • 1 un Cebollín
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2.5 un Papa
  • 1/2 taza(s) Leche semidescremada
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
Preparación
  1. 1
    Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.
  2. 2
    Calentar un sartén a fuego medio. Agregar la pimienta y tostar 2 min. Retirar y dejar enfriar.
  3. 3
    En un mortero poner la pimienta tostada junto con la sal, cebollines y orégano. Machacar hasta obtener una pasta.
  4. 4
    Retirar la pasta del mortero y poner en un bol. Agregar el jugo de naranja, el jugo de limón, el vino y el aceite de oliva.
  5. 5
    Poner la plateada de cerdo Super Cerdo® adentro de una bolsa plástica. Agregar la mezcla preparada, cerrar la bolsa y embetunar la carne por todos lados. Poner en una fuente y dejar reposar en el refrigerador 3-4 horas.
  6. 6
    Precalentar el horno a temperatura media.
  7. 7
    Poner la plateada en una fuente para horno y cocinar 30-40 minutos o hasta que la carne esté blanda y dorada. Si se seca durante la cocción, agregar un poco de agua.
  8. 8
    Retirar, tapar con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
  9. 9
    Servir acompañada de puré.
Detalle receta
Fondo
1156 kcal/p
Dificultad

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