Plateada con puré rústico de zapallo italiano con aceitunas negras

11 INGREDIENTES • 6 PASOS • 3 HORAS 25 MINUTOS
Cocción
3 hr 15 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Plateada con puré rústico de zapallo italiano con aceitunas negras

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 450 gr Vacuno (plateada)
  • 1/2 taza(s) Azúcar granulada
  • 1000 ml Vino blanco
  • 1/2 cda(s) Tomillo
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Tomate
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 un Zapallo italiano
  • 10 un Aceituna negra
  • 2.5 cda(s) Aceite oliva
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    Para la plateada: cortar la cebolla y el tomate en gajos.
  2. 2
    En un sartén a fuego alto, agregar aceite y sellar plateada hasta dorar todas sus caras.
  3. 3
    En una olla a fuego bajo, agregar azúcar y calentar para formar caramelo. Traspasar la plateada a la olla, agregar vino blanco, tomillo, cebolla y tomate. Cocinar a fuego alto por 3 horas, o hasta que la carne esté blanda y al pinchar salga un líquido cristalino.
  4. 4
    Para el puré rústico: en una sartén con aceite de oliva saltear los zapallos italianos con cáscara cortados en trozos grandes hasta dorar, sin sal y sin aliños. Reservar.
  5. 5
    Pasar el salteado a una budinera y con un tenedor moler por completo los zapallos italianos.
  6. 6
    Agregar las aceitunas cortadas en cubitos, un poco de oliva, pimienta y rectificar sal (poca, las aceitunas ya contienen).

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
840 58.1 61.5 40.8
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