Pastel de huevo y champiñones

Para hacer salsa blanca: en una olla a fuego medio calentar la mitad de la mantequilla hasta derretir. Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2 minutos. Retirar del fuego, agregar la leche tibia de a poco. Devolver al fuego y cocinar a fuego medio alto revolviendo hasta que hierva y espese, sazonar con sal y nuez moscada a gusto.

Hervir los huevos por sólo 6 minutos, pasar por agua fría y pelarlos. Cortarlos en trozos pequeños.

Sacar los tallos de los champiñones y partir las cabezas en 2 o 3 tajadas. Derretir el resto de la mantequilla y freírlos en ella durante 5 minutos. No deben quedar muy cocidos.

Agregar a la salsa blanca los champiñones salteados y los huevos duros cortados. Mezclar muy bien.

Servir en pailas individuales o en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y poner al horno ya precalentado durante 20 minutos.

Servir inmediatemente.