Escalopines con salsa de mango thermomix
Ingredientes
- 4 diente(s) Ajo
- 800 gr Vacuno (filete)
- 1/2 gr Sal fina
- 1/4 gr Pimienta
- 3 cda(s) Miel
- 1 un Mango
- 30 gr Mantequilla
- 100 gr Puerros
- 300 ml Caldo (gallina)
- 20 ml Vinagre de manzana
- 20 ml Salsa de soya
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 4 cda(s) Perejil
Preparación
- 1Para los escalopines: ponga los ajos en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Espolvoree los filetes con sal y pimienta y póngalos en una fuente, añada los ajos picados y la miel y rebócelos con ayuda de la espátula para que queden bien impregnados. Reserve.
- 2Para el salteado de puerro y mango: pele el mango y quítele el hueso. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese 250 g de mango. Corte el mango restante en dados de 1 cm y reserve por separado.
- 3Ponga en el vaso la mantequilla, el puerro y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.
- 4Añada los dados de mango reservados y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 1. Vierta en un fuente y reserve.
- 5Para la salsa de mango: ponga en el vaso la pulpa de mango reservada, el caldo de pollo, el vinagre, la salsa de soya y triture 10 seg/vel 10. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 15 min/varoma/vel 1. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, dore los filetes por ambos lados y reserve en la sartén.
- 6Coloque los filetes sobre el salteado de puerro y mango y riegue con la salsa. Espolvoreé con perejil picado y sirva.
Detalle receta
Fondo
484 kcal/p
Dificultad
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