Paletas semifrías de frambuesa thermomix

Ponga en el vaso el azúcar, 50 ml de agua y programe 10 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete. Retire del vaso y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore sólo las claras (guarda las yemas para otra preparación) y el jugo de limón. Bata 3 min/37°C/vel 3.5.

Programe 3 min/vel 3,5 y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por la abertura. Retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar (aprox. 30 minutos).

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la crema en el vaso y bata a vel 3,5 hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire a un bol y reserve en el congelador.

Ponga las frambuesas en el vaso y triture 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje la frambuesa hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/vel 2.5. Añada la crema batida y mezcle 5 sef/vel 2.5. Vierta la mezcla en los moldes de paletas. Con la espátula, retire el exceso y nivele la superficie. Introduzca los palos y reserve en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Desmolde y sirva inmediatamente.