Ensalada de zapallito italiano con salsa de guacamole

Primero necesitas hacer los tallarines. Para eso yo ocupo un pelador de verduras. Lo vas pelando girando el zapallo y te quedan como fetuccini. Pela sólo hasta llegar a las pepas y esa parte no la botes! Resérvala que la vamos a usar para hacer la salsa!

Pon a calentar un wol. Agrega el aceite de oliva y tírale los tallarines. Dale un par de vueltas para ablandarlos, pero no tantas para cocinarlos. La idea es que queden al dente. Agrega sal. Reserva.

Ahora agarra el centro de los zapallitos y mételos a la licuadora con la palta, el jugo de limón y adereza con sal. Esa es tu guaca salsa!

Ahora corta los tomates en cubitos y monta la ensalada: un nidito de tallarines de zapallito, encima la salsa y encima los tomates.

Macatan. Adaptada.