Zapallos napolitanos

Hornear el zapallo en cubos y las berenjenas en rodajas en una bandeja de horno con sal y aceite de oliva durante 30 minutos.

Separar las claras de las yemas, en esta preparación vas a usar las yemas, guarda las claras para otra preparación.

Poner en una fuente de horno el zapallo y las berejenas ya asadas, agrega encima la mozzarella mezclada con las yemas y encima de todo la sala de tomate.

Calentar en el horno hasta que esté listo. Queda exquisito!!!

Macatan. Adaptada.