Ensalada de quínoa con espinaca thermomix

Poner en el vaso la quinoa lavada, 800 g agua, 1 cdta sal y cocinar 20 min/100°C/vel 1. Colar inmediatamente y verter sobre una fuente. Reservar.

Poner un jarro sobre la tapa y pesar 100 g de aceite de oliva. Resevar.

Poner en el vaso 50 g de aceto balsámico, 2 cdas miel, 1 cdta sal, pimienta a gusto. Poner el cubilete sobre la tapa. Con la máquina en marcha a velocidad 4. Agregar poco a poco el aceite reservado sobre la tapa, para emulsionar el aliño.

En la fuente de la quinoa agregar las hojas de albahaca picadas, las hojas de espicana sin tallo.

Verter el aliño y mezclar con su espátula. Refrigerar por varias horas.

Al momento de servir agregar 60 g de cramberries, 80 g almendras tostada, 150 g de queso de cabra en cubos. Mezclar.

Decorar con el resto de almendra y cramberries.