Risotto de champiñones

Prepare sus ingredientes: limpiar bien las verduras; picar la cebolla fina; rallar el queso en hebras gruesas; preparar el caldo según instruccciones del envase.

Colocar una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Remover hasta que esté translúcida. Incorporar el arroz, y remover hasta que esté traslúcido. Añadir champiñones y el vino, removiendo hasta que se evapore el alcohol

Añadir de a poco de caldo caliente, removiendo hasta que el arroz absorba el caldo. Repita este paso hasta que vaya adquiriendo un aspecto cremoso.

Antes de servir espolvorear queso parmesano rallado

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 muslos de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.