Medallones de verdura con puré de manzana y papas duquesas
Ingredientes
- 1 un Tomate
- 1/2 un Berenjenas
- 1/2 un Zapallo italiano
- 1.5 cda(s) Pan rallado
- 1 un Huevo
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1 pizca Pimienta
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 300 gr Papas duquesas
- 4 un Manzana verde
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 1 cda(s) Mantequilla
Preparación
- 1Corta las verduras en rodajas no muy finas y deja las berenjenas cortadas a reposar espolvoreadas con sal gruesa durante al menos 30 min. Así perderán el agua amarga.
- 2Pasa por el huevo batido las rodajas de tomate, zapallo italiano y berenjena antes de pasarlas en el pan rallado. Luego, vuélvelas a pasar por el huevo y de nuevo en el pan rallado. Fríe las verduras con el aceite y escurre sobre papel de cocina.
- 3Para el puré de manzana: cortar y pelar en gajos las manzanas. Colocar una olla al fuego con la mantequilla, agregar las manzanas y el vino blanco. Dejar cocer a fuego medio hasta que la manzanas estén blandas y triturar todo. Reservar.
- 4Preparar las papas duquesas según instrucciones del envase.
- 5Servir los medallones de verduras acompañados de papas duquesas y puré de manzanas.
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Fondo
518 kcal/p
Dificultad
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