Filete al vodka con papas a la crema thermomix
15 INGREDIENTES •
16 PASOS
• 2 HORAS 5 MINUTOS
Cocción
1 hr 55 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Fácil
Receta para
5 - 6
Personas
Ingredientes
15 ingredientes
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- 1200 gr Vacuno (filete)
- 1 cdta(s) Sal fina
- 3 cda(s) Perejil
- 2 cda(s) Tomillo
- 1/4 cdta(s) Pimienta
- 3 un Chalota
- 80 gr Vodka
- 60 gr Aceite oliva
- 50 ml Caldo (carne)
- 30 gr Mantequilla
- 1 diente(s) Ajo
- 1200 gr Papa
- 500 gr Crema de leche
- 1/4 cdta(s) Nuez moscada
- 100 gr Queso gruyere
Instrucciones
16 pasos
- 1Para el filete: lavar y secar el filete. Agregar sal uniformemente a la carne y envolver bien en varias vuelta de alusa plast, pero ojo con que se caiga el jugo.
- 2Poner en el vaso el perejil, el tomillo, la pimienta, las chalotas y picar 10 seg/vel progresiva 5-7-10.
- 3Agregar el vodka, el aceite de oliva y mezclar 10 seg/vel 3. Agregar el marinado al filete que está en envuelto en alusa, cuidando siempre que no se caiga jugo. Refrigerar por 1 o 2 días. En la mitad del tiempo del marinado dar vuelta el filete para impregnar los sabores en forma homogénea.
- 4Sacar el filete del nevera y dejar a temperatura ambiente por 2 h antes de cocinar.
- 5Poner la mariposa acostada en el recipiente Varoma para permitir que entre el vapor y recostar el filete, mantenerla cerrada. Reservar.
- 6Poner agua en el vaso y ubicar el Varoma sobre la tapa del vaso. Programar 30 min/Varoma/vel 2. Dar vuelta la carne y programar 10 min/Varoma/vel 2 y quedará a punto.
- 7Sacar el Varoma, esperar que la carne se enfríe en la bolsa de asar. Se puede refrigerar por 24 h más.
- 8Al momento de servir, cortar como roast beef o medallones.
- 9Para la salsa: poner en el vaso 300 ml de jugo de la cocción, el caldo de carne y programar 5 min/Varoma/vel 2.
- 10Agregar la mantequilla y batir 30 seg/vel 4. Servir sobre el filete.
- 11Para las papas a la crema: precaliente el horno a 210° C
- 12Ponga el ajo y trocee 5 seg/vel 5
- 13Añada las papas cortadas en láminas muy finas (2-3 mm), la crema, la sal, la pimienta, la nuez moscada y programe 25 min/90°C/giro a la inversa/vel 1
- 14Vierta la mezcla en una fuente de horno. Si lo desea, cúbrala con el queso rallado. Hornee 15-20 minutos (210°C)
- 15Servir acompañando el filete.
- 16Bárbara Larraín. Thermomix.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
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1179 | 48.8 | 65.4 | 76.8 |
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