Quiche de jaiba thermomix

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa (150 gr de harina, sal, azúcar, 100 gr de mantequilla y 40 ml de agua fría) y mezcle 15 SEG/vel 6.

Retire la masa del vaso y extienda sobre un molde aro 26 cm.

Precaliente el horno a 180º C.

Pinche con un tenedor la masa y cubra con un papel de aluminio y espolvoree los frijoles blancos secos (técnica para que la masa no suba durante la cocción en el horno)

Hornee la masa a 180º C por 10 minutos.

Retire la masa del horno, y retire el papel de aluminio con los frijoles blancos, pinte la base con huevo y cocine por 2-3 minutos más en el horno. Retire del horno y reserve.

Mientras tanto, prepare el relleno. Ponga en el vaso las cebollas moradas, el tomate, el aceite de oliva y triture 5 SEG/vel 6, y luego sofría 7 MIN/120º C/vel 1. (TM31: 7 min/Varoma/vel 1).

Agregue el vino y programe 2 MIN/120 º C/vel 1. (TM31: 2 min/Varoma/vel 1)

Agregue la crema, los huevos, el concentrado de tomate, la sal, la pimienta, la jaiba y mezcle 10 SEG/vel 5.

Retire del vaso la mezcla y agregue a la tarta pre horneada, espolvoree el queso rallado y los 10 gr restantes de mantequilla en cuadraditos. Gratine por 25 minutos a 180º C.

Retire del horno.

Sirva.