Pastel de jaiba

Pastel de jaiba

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Ingredientes

  • 2 un Jaiba
  • 1/2 un Cebolla
  • 1 cda(s) Pan rallado
  • 1/2 cdta(s) Mantequilla
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 poco Vino blanco
  • 25 gr Queso parmesano
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 1/4 taza(s) Perejil
  • 2 un Huevo
Preparación
  1. 1
    Cocer las jaivas y sacar la comida. Se usa también el coral, no se incluyen los pulmones ni cartílagos. Separar las claras de las yemas.
  2. 2
    Freir la cebolla en aceite hasta que esté dorada.
  3. 3
    Mezclar la carne de jaiva con la cebolla picada frita, sal, pimienta y nuez moscada, un poco de queso parmesano rallado, vino ó jerez a gusto y las yemas de huevo.
  4. 4
    Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior.
  5. 5
    Poner la preparación en las caparazones de las jaivas.
  6. 6
    Espolvorear con pan y queso rallado, pelotitas de mantequilla y poner al horno para gratinar. Finalmente cuando salga del horno, espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.
  7. 7
    Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
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Fondo
193 kcal/p
Dificultad

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