Sopaipillas con chancho en piedra
"Martita Serani"
Ingredientes
- 1 un Ají verde
- 1/2 un Cebollín
- 1/2 taza(s) Cilantro
- 1 pizca Merkén
- 4 cda(s) Aceite oliva
- 1.5 un Tomate
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1/2 cda(s) Aceto balsámico
- 1/2 taza(s) Zapallo
- 1/2 taza(s) Harina (sin polvos)
- 1 cda(s) Manteca
- 100 ml Aceite
Preparación
- 1Para el chancho en piedra: moler los ajíes con la sal gruesa. Agregar los cebollines picados finos y el cilantro. Añadir una pizca de merkén y aceite de oliva. Finalmente, incorporar el tomate y moler hasta obtener la consistencia deseada. Añadir unas gotas de vinagre balsámico y servir junto con las sopaipillas.
- 2Para las sopaipillas: en un bowl, mezclar el calabaza (previamente cocido y molido) con la harina y la manteca previamente derretida. Formar una masa suave que no se pegue en el mesón. Añadir harina hasta que la masa tenga la consistencia deseada. pasar el rodillo y cortar en redondelas de 8 cms de diámetro aprox. Pinchar las sopaipillas y freírlas en aceite caliente. Servir tibias o frías.
- 3Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
Detalle receta
Entrante
221 kcal/p
Dificultad
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