Sopaipillas con chancho en piedra

Sopaipillas con chancho en piedra

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Ingredientes

  • 1 un Ají verde
  • 1/2 un Cebollín
  • 1/2 taza(s) Cilantro
  • 1 pizca Merkén
  • 4 cda(s) Aceite oliva
  • 1.5 un Tomate
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1/2 cda(s) Aceto balsámico
  • 1/2 taza(s) Zapallo
  • 1/2 taza(s) Harina (sin polvos)
  • 1 cda(s) Manteca
  • 100 ml Aceite
Preparación
  1. 1
    Para el chancho en piedra: moler los ajíes con la sal gruesa. Agregar los cebollines picados finos y el cilantro. Añadir una pizca de merkén y aceite de oliva. Finalmente, incorporar el tomate y moler hasta obtener la consistencia deseada. Añadir unas gotas de vinagre balsámico y servir junto con las sopaipillas.
  2. 2
    Para las sopaipillas: en un bowl, mezclar el calabaza (previamente cocido y molido) con la harina y la manteca previamente derretida. Formar una masa suave que no se pegue en el mesón. Añadir harina hasta que la masa tenga la consistencia deseada. pasar el rodillo y cortar en redondelas de 8 cms de diámetro aprox. Pinchar las sopaipillas y freírlas en aceite caliente. Servir tibias o frías.
  3. 3
    Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
Detalle receta
Entrante
221 kcal/p
Dificultad

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