Sorbete de berries

Para hacer almíbar: en una olla poner el azúcar y 1 taza de agua por cada 1,25 taza de azúcar. Calentar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuandoo. Hervir muy suave por 10 mins (dejar de revolver una vez que suelte el hervor). Retirar del fuego y enfriar antes de usar.

En la procesadora o en la exprimidor, moler las frutas junto con el almíbar. Añadir el jugo de los limones, mezclar y congelar por 8 horas. Al cabo de ese tiempo, moler nuevamente la mezcla en la procesadora, añadiendo las claras de huevo. Volver a congelar hasta el momento de servir (las yemas la puedes usar para otra preparación).

Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.