Ceviche de frijoles blancos y quínoa

9 INGREDIENTES • 7 PASOS • 1 HORA 10 MINUTOS
Cocción
60 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Fácil
Ceviche de frijoles blancos y quínoa

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Ingredientes

9 ingredientes
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  • 1/4 taza(s) Porotos negros
  • 1/4 taza(s) Porotos
  • 1/4 taza(s) Quínoa
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Pimentón rojo
  • 1 un Limón
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pizca Sal fina
  • 1/4 taza(s) Cilantro
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Remojar los frijoles blancos del día anterior.
  2. 2
    Cocinar los frijoles blancos en agua hirviendo por aproximadamente 30-40 mins o hasta que estén blandos. Retirar la espuma.
  3. 3
    Para que la quínoa quede perfecta: lavar bien la quínoa en un colador finito hasta que no salga espuma, poner en una ollita 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, dejar que hierva y dejar a fuego bajo, ojalá con tostador, por 15 mins y listo, queda perfecta y al dente. Agregar sal a gusto.
  4. 4
    Cortar la cebolla pluma, el pimentón en juliana.
  5. 5
    Picar el cilantro.
  6. 6
    Se mezclan todos los ingredientes, aliñar con limón, aceite de oliva y sal y servir con silantro fresco.
  7. 7
    Connie Achurra. Adaptada.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
120 25 6 1
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