Fetuccinis de vegetales

Lavar las verduras.

Picar el maní.

Con un pelador pelar y sacar lonjas de zanahoria, hacer lo mismo con el calabacín y cortarlas a lo largo con un cuchillo.

Para la salsa, poner en la exprimidor la aguacate, limón, salsa de soya, aceite de oliva y un chorro de agua, licuar hasta que quede cremoso y suave y servir sobre los fetuccinis.

Agregar maní picado por encima y ñammm… se mueren lo rico!

Connie Achurra. Adaptada.