Queque de calabaza niños a comer

Precalentar el horno a 180°.

Cortar el calabaza en trozos, agregar un chorro de aceite de oliva extra virgen a la bandeja del horno y asar durante 30 mins. Cuando se enfríe, moler bien con un tenedor.

Enmantequillar un molde para horno y espolvorearlo con harina. En un bowl grande poner los huevos, el azúcar, una pizca de sal de mar, el aceite de oliva extra virgen, los polvos de hornear, el zapalo asado y la harina. Batir todo con la batidora.

Poner la mezcla en el molde y hornear durante 45 mins a 180°. Retirar y dejar enfriar.

Sol Fliman & María José Buttazzoni. Niños a Comer. 2016. Adaptada.