Quesadillas de porotos negros

13 INGREDIENTES • 5 PASOS • 1 HORA 45 MINUTOS
Cocción
1 hr 35 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Quesadillas de porotos negros

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1 - 2

Ingredientes

13 ingredientes
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  • 1.5 un Tortilla de maíz
  • 1/4 taza(s) Porotos negros
  • 35 gr Queso mozzarella
  • 1/8 un Cebolla
  • 1/8 un Pimentón rojo
  • 1/2 un Hoja laurel
  • 1.5 un Tomate
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal gruesa
  • 1/2 un Palta
  • 1/8 un Cebollín
  • 1/2 cda(s) Cilantro
  • 1/2 un Limón
Instrucciones
5 pasos
  1. 1
    Para los porotos: Remojar los porotos negros la noche anterior. Cocinar los porotos por 1 hora a fuego bajo en una olla con 2/3 de los tomates pelados y cortados en cuartos, el laurel y agua hasta cubrir. Hacer un sofrito, saltear la cebolla y el pimentón rojo en aceite de oliva extra virgen. Agregar una pizca de sal de mar. Agregar el sofrito a los porotos y cocinar 30 mins más o hasta que los porotos estén blandos.
  2. 2
    Para el guacamole: Moler o cortar las paltas en cubos pequeños. Pelar, sacar las semillas y cortar en cubos los tomates restantes. Lavar y cortar el cebollín. Lavar, secar y cortar las hojas de cilantro. Mezclar los ingredientes, agregar una pizca de sal de mar y unas gotas de jugo de limón.
  3. 3
    Poner una tortilla, rellenar con el queso mozzarella rallado previamente y los porotos negros cocidos. Poner otra tortilla encima y hornear por 5 mins aprox.
  4. 4
    Sacar del horno y cortar la tortilla en seis trozos.
  5. 5
    Servir acompañadas de guacamole.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
219 22.2 8.7 12.1
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