Reineta al horno con tomates y berenjenas asadas

Reineta al horno con tomates y berenjenas asadas

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Ingredientes

  • 2 un Pescado (reineta)
  • 1 cdta(s) Mantequilla
  • 2 un Limón
  • 1 un Berenjenas
  • 1.5 un Tomate
  • 2 un Hoja laurel
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar y cortar los tomates en rodajas; lavar y cortar las berenjenas en láminas; exprimir el jugo de limón.
  2. 2
    Para preparar las berenjenas, espolvorear abundante sal sobre ellas y llevar a una fuente con agua. Dejar reposar 1 hora para quitar el amargor, escurrir y reservar.
  3. 3
    Precalentar el horno a 220ºC.
  4. 4
    En un recipiente mezclar los tomates, berenjenas, laurel y aceite de oliva, sazonar con pimienta y hornear hasta que estén listos (unos 30 mins aprox. Ir viendo que no se sequen).
  5. 5
    Por mientras, poner los filetes de reineta en una fuente para horno, agregar una cdta de mantequilla sobre cada filete y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Llevar el pescado al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que este cocido.
  6. 6
    Servir el pescado acompañado de las berenjenas y tomates asados. Opcionalmente, rociar jugo de limón sobre la reineta.
Detalle receta
Fondo
313 kcal/p
Dificultad

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