Reineta al horno con tomates y berenjenas asadas
Ingredientes
- 2 un Pescado (reineta)
- 1 cdta(s) Mantequilla
- 2 un Limón
- 1 un Berenjenas
- 1.5 un Tomate
- 2 un Hoja laurel
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: lavar y cortar los tomates en rodajas; lavar y cortar las berenjenas en láminas; exprimir el jugo de limón.
- 2Para preparar las berenjenas, espolvorear abundante sal sobre ellas y llevar a una fuente con agua. Dejar reposar 1 hora para quitar el amargor, escurrir y reservar.
- 3Precalentar el horno a 220ºC.
- 4En un recipiente mezclar los tomates, berenjenas, laurel y aceite de oliva, sazonar con pimienta y hornear hasta que estén listos (unos 30 mins aprox. Ir viendo que no se sequen).
- 5Por mientras, poner los filetes de reineta en una fuente para horno, agregar una cdta de mantequilla sobre cada filete y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Llevar el pescado al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que este cocido.
- 6Servir el pescado acompañado de las berenjenas y tomates asados. Opcionalmente, rociar jugo de limón sobre la reineta.
Detalle receta
Fondo
313 kcal/p
Dificultad
Califica esta receta