Salmón al horno con papas rotas kids

Para las papas: En una olla con bastante agua, cocinar las papas hasta que se puedan pinchar con un cuchillo pero no estén deshechas. Colar.

En un sartén, derretir la mantequilla y agregar las papas. Aplastarlas un poco con el revés de la cuchara de madera para romperlas ligeramente y dorar en la mantequilla hasta formar una capa crocante. Darlas vuelta y agregar el cebollín picado. Mezclar y dorar 7 mins. agregar sal a gusto y reservar.

Mientras se cocinan las papas, en un bol, mezclar el aceite, sal, ralladura del limón, perejil, eneldo. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes. Luego forrar una bandeja de horno con papel aluminio y encima poner los trozos de salmón.

Calentar el horno a 180ºC.

Cubrir por completo la parte superior del salmón con la mezcla. deje marinar unos minutos.

Llevar el salmón al horno 10-12 mins o hasta que esté completamente cocido y pueda desmenuzarse con un tenedor.

Servir acompañado de las papas rotas.