Turrón casero

Prepare sus ingredientes: separar las claras de las yemas (en esta preparación se utilizarán sólo las claras, puedes guardar las yemas para otra ocasión); picar las almendras y las castañas de cajú.

En una olla disponer la miel y el azúcar, y calentar a fuego medio sin revolver, hasta lograr el punto bolita (para comprobarlo, luego de aproximadamente 11 minutos de cocción, verter un poco de almíbar en una taza con agua; al enfriarse, su consistencia debe permitir hacer una bolita con los dedos, de lo contrario, llevar un rato más al fuego).

Cuando el almíbar comience a estar en el punto deseado, empezar a batir las claras; una vez que estén firmes, verter de a poco el almíbar y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y duro.

Incorporar los frutos secos previamente picados y disponer el turrón en una placa de silicona espolvoreada con azúcar glas. Estirar con ayuda de de una espátula o poner otra placa de silicona sobre el turrón y pasar el rodillo. Dejar reposar a temperatura ambiente por 10 horas. Cortar y servir.

Virginia Demaría, Día a día, 2015. Adaptada.