Sopa de lentejas y calabaza asado

12 INGREDIENTES • 10 PASOS • 1 HORA 20 MINUTOS
Cocción
1 hr 10 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Sopa de lentejas y calabaza asado

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Ingredientes

12 ingredientes
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  • 1 taza(s) Lentejas
  • 1 taza(s) Zapallo
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1 poco Jengibre
  • 1/2 cda(s) Pasta curry rojo
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 0.38 taza(s) Tomates en conserva
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 un Caldo (verdura)
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
10 pasos
  1. 1
    Precalentar el horno a 180°.
  2. 2
    Prepare sus ingredientes: remojar las lentejas desde la noche anterior; cortar el calabaza en cubos; lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar, pelar y picar la zanahoria en cubitos; rallar el jengibre.
  3. 3
    Mezclar los cubos de calabaza con la mitad del aceite de oliva, salpimentar y colocar en una lata de horno. Asar hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente (25 mins aproximadamente).
  4. 4
    Aparte, en una olla grande, calentar el resto del aceite de oliva. Agregar la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que estén levemente doradas. Añadir el jengibre, la pasta de curry y cocinar durante un par de minutos.
  5. 5
    Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
  6. 6
    Agregar el vino blanco y añadir el tomate molido, el caldo de verduras, la leche de coco, las lentejas y el calabaza asado.
  7. 7
    Cocinar a fuego lento por 25 mins.
  8. 8
    La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
  9. 9
    Virginia Demaría, Día a día, 2015. Adaptada.
  10. 10
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
183 30.2 10.7 0.9
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