Pollo arvejado con puré de papas

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar y picar el pimentón en cubitos; lavar, pelar y cortar la zanahoria en cubitos.

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mitad de la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Para el pollo: en una olla o sartén hondo, agregar el aceite de maravilla y dorar las presas de pollo muy bien por un lado y, luego, por el otro. Una vez sellado el pollo, reservarlo en un plato aparte.

En la misma olla poner el aceite de oliva y el resto de mantequilla, y preparar el sofrito con la cebolla, el diente de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Mi consejo es agregar el diente de ajo entero y, una vez terminado el sofrito, retirarlo.

Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.

Luego, incorporar las presas de pollo, el orégano, la hoja de laurel y salpimentar. Revolver para que se mezclen bien todos los ingredientes. Una vez que el pollo agarre temperatura, verter el vino blanco, esperar hasta que el alcohol se evapore y luego añadir el caldo de pollo.

Dejar cocinar a fuego medio, sin tapa, durante 15 minutos para que se termine de cocinar el pollo por dentro. Luego, agregar las guisantes y cocinar durante cinco a diez minutos si estuvieran congeladas.

Probar si está bien condimentado y servir con el puré.

La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!

Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 muslos de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.