Risotto de espinaca y queso de cabra

11 INGREDIENTES • 9 PASOS • 50 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
5 min.
Dificultad
Intermedia
Risotto de espinaca y queso de cabra

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 3/4 taza(s) Arroz arborio
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 cda(s) Mantequilla
  • 1/8 un Cebolla
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 1 taza(s) Espinaca
  • 50 gr Queso cabra
  • 1/4 taza(s) Queso parm rallado
  • 1/2 un Caldo (gallina)
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar la espinaca; desmenuzar el queso de cabra.
  2. 2
    Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
  3. 3
    En un sartén grande o en una olla, mezclar el aceite de oliva con la mitad de la mantequilla y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que esté transparente, no dorada, durante unos 7 mins. Agregar el arroz y no parar de revolver por 3 mins, a fuego medio alto. Agregar el vino blanco y esperar que se evapore el alcohol.
  4. 4
    Empezar a incorporar el caldo de a un cucharón por vez, sin parar de revolver y a medida de que el arroz absorba el caldo, le vamos agregando más.
  5. 5
    Cuando el arroz está a punto (todavía un poco duro en el centro, pero blando por fuera, a los 15 mins aprox), agregar la espinaca. Cocinar unos minutos más, agregar el resto de mantequilla, el queso de cabra y salpimentar.
  6. 6
    Agregar el queso parmesano rallado sobre el risotto y servir inmediatamente.
  7. 7
    La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
  8. 8
    Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.
  9. 9
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 muslos de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
296 25.8 12 14.2
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