Gazpacho

Hacer los huevos duros (cocerlos en agua hirviendo por 8 minutos aprox.). Una vez listos, dejar enfriar bajo el chorro de agua fría, pelarlos y partirlos en mitades.

Pelar los tomates, pero si están lindos y firmes recomiendo dejarles la cáscara. Cortar en cuartos y sacar las pepitas con la ayuda de un cuchillo pequeño.

En una exprimidor poner los tomates, el pimiento, el pepino, el diente de ajo y solo la parte blanca de los cebollines. Verter aceite de oliva, vinagre de manzana, vinagre balsámico y salpimentar.

Moler todo muy bien en la exprimidor, hasta que tenga la consistencia de un jugo espeso. Luego, llevar al nevera hasta el momento de servir, para que esté bien frío. Para acompañar, poner en pocillos huevo duro molido, pimientos picados, pepino picado y crutones.

Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.