Sopa fría de aguacate

Prepare sus ingredientes: descongelar 2 tazas de caldo de pollo; cortar las aguacates por la mitad, pelar y quitar el hueso; exprimir jugo al limón; lavar, quitar las pepitas y picar fino el ají amarillo.

Poner las aguacates en la multiprocesadora, agregar la crema ácida y el jugo de limón para que la aguacate no se oxide y le dé un toque especial a la receta.

Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva. Salpimentar e incorporar el ají amarillo, sin las pepitas.

Poco a poco ir añadiendo el caldo de pollo, hasta darle la consistencia deseada. Luego, mantenerla en el nevera para que esté helada. Servir.

La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!

Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 muslos de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.